Gli odori e i sapori dei Funghi (The smells and tastes of mushrooms)

Bi-lingual: Italian text with scientific nomenclature. There is a summary page of what each chapter covers in English and also a colour glossary of technical terms where each principal term is also translated into English.

The purpose of this publication, Mykonolexikon 3 – Gli odori e i sapori dei Funghi (The smells and tastes of mushrooms), is to encourage mushroom enthusiasts to use their sense of smell and of taste when trying to identify fungi and the book provides some innovative tools in the introductory chapters  to assist in doing so and which work with several genera of macromycetes. Carefully thought out with excellent photographs and colour illustration it does require some translation skills from an English reader and a bit of study to follow the important introductory sections

Whilst identification is not considered from a gastronomic point of view per se, nevertheless, an entire chapter is dedicated exclusively to edible mushrooms and suggestions on how to consume them. The concept of what they describe as the organochromatic configuration is seen as a potentially important part of the distinctive macroscopic characteristics of the illustrated species and, in theory, of any other fungus.

The contents cover:

• Notions of human anatomy, physiology and psychology
• Methods and tests for the perception of odors and flavors
• Examples of odor classification
• 1545 labels between odors and flavors, their explanation and corresponding fungal species
• Information on the toxicity and edibility of the described mushrooms
• Iconography and description of edible mushrooms, also cultivated
• Over 3000 taxa considered, including genera, species and other taxonomic categories
• 163 fungal species and 66 symbolic views

Finalità della presente pubblicazione è quella di appassionare il micofilo allo studio e all’approfondimento dei due caratteri organolettici per antonomàsia (odore e sapore), e fornire uno strumento di orientamento all’identificazione di funghi appartenenti a più generi dei macromiceti, identificazione tuttavia non per meri scopi gastronomici, bensì didattici (nondimeno, un intero capitolo è dedicato esclusivamente ai funghi commestibili, anche con indicazioni sulle modalità di consumo). La singolare ideazione delle configurazioni organocromatiche sarà di ulteriore stimolo per focalizzare i fondamentali segni distintivi macroscopici delle specie illustrate e, in teoria, di un qualsiasi altro fungo. Come in precedenti contributi, l’Autore ha desiderato inserire alcune fotografie di nuova impostazione, a metà strada fra quelle in ambiente naturale e ‘scatti’ in studio, con il preciso intento di far conoscere tecniche fotografiche sempre originali e accattivanti; settore, quello fotografico, in continua evoluzione, dove non mancano continue, gradite sorprese.

Nozioni di anatomia, fisiologia e psicologia umana • Metodi e test per la percezione degli odori e dei sapori • Esempi di classificazione degli odori • 1545 etichette fra odori e sapori, loro spiegazione e corrispettive specie fungine • Informazioni sulla tossicità e commestibilità dei funghi descritti • Iconografia e descrizione dei funghi commestibili, anche coltivati • Oltre 3000 taxa considerati, fra generi, specie e altre categorie tassonomiche • 760 fotografie • 236 illustrazioni a colori, di cui 7 fra anatomia umana e configurazioni spaziali, 163 specie fungine e 66 visualizzazioni simboliche • 35 disegni in bianco e nero • Titoli e testi didascalici in italiano-inglese.